فواید گوشت بوقلمون

گوشت بوقلمون منبع محبوب پروتئین در سراسر جهان ، سرشار از انواع ویتامین ها ، مواد معدنی و اسید های آمینه مهم بدن ، دارای هر دو

نوع گوشت قرمز و سفید با کمترین میزان چربی و کالری بالا است.

پروتئینی مناسب برای بدنسازان ، افراد با چربی خون بالا ، بارداران ، کودکان و سالمندان است.

برای درخواست ثبت نام در دوره های آموزشگاه جوانه سبز کلیک کنید.

بوقلمون پرنده ای است با جثه ای نسبتا بزرگ ، گوشتی بسیار لذیذ و مقوی ، سرشار از پروتئین با کیفیت بالا و منبع بسیاری از ویتامین های گروه B ، ویتامین A و چندین ماده معدنی ضروری برای بدن.

بدن این پرنده دارای هر دو نوع گوشت سفید و قرمز است ؛ که یکی از مزایای برجسته آن محسوب می‌شود.

بافت گوشت بوقلمون

گوشت قرمز بوقلمون شامل قسمت های ران و ساق می باشد.

دارای بافتی نرم و حاوی مواد معدنی ، ویتامین ها ، چربی و در نهایت کالری بیشتری نسبت به گوشت سفید آن است ؛ و طعمی شبیه به گوشت پرندگان وحشی و شکاری دارد.
گوشت سفید ، قسمت های سینه و بال را در بر می گیرد. بسیار لذیذ است ؛ و طعم گوشت گوساله می دهد.

بوقلمون به دلیل نداشتن چربی میان بافتی ؛ به هنگام پخت ، حجم خود را از دست نمی دهد.

تمام چربی آن در پوست ذخیره شده ؛ و با برداشتن پوست ، میزان چربی به حد چشمگیری کاهش پیدا می کند .
بنابراین انتخاب مناسبی برای بدنسازان و افراد با چربی خون بالاست .

و به دلیل داشتن میزان قابل توجهی از اسید فولیک جزء بهترین گوشت ها در دوران بارداری است.

مصرف گوشت بوقلمون چند سالی است که در کشورمان رایج شده ؛ و به صورت کامل یا بسته بندی در قطعات سینه ، بال ، ران ، ساق و دیگر قطعات قابل مصرف ، در بازار موجود است.

 

نکته:

لازم به یادآوری است که علاوه بر موارد ذکر شده در بالا نباید از فواید مصرف سنگدان ، دل ، جگر و گوشت گردن این پرنده غافل باشیم.

در این مقاله با شما همراه هستیم تا از برجسته ترین فواید گوشت بوقلمون سخن بگوییم .

همانطور که مصرف هر نوع گوشت سرشار از مزایاست ؛ موارد منع و احتیاط در مصرف نیز دارد ؛ که در بخش عوارض مصرف گوشت بوقلمون به آن می پردازیم .

فواید مصرف گوشت بوقلمون

۱ – تقویت سیستم ایمنی بدن ، جلوگیری از خطر ابتلا به انواع سرطان و بهبود عملکرد تیروئید

گوشت بوقلمون دارای مقدار زیادی ماده معدنی سلنیوم است ؛ که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود ؛ و با تاثیر بر روی سیستم دفاعی

آنتی اکسیدانی موجب از بین رفتن رادیکال‌های آزاد ؛ و درنتیجه کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان به ویژه سرطان پستان ، ریه ، روده بزرگ ، معده ، پروستات و مثانه می گردد .

سلنیوم همچنین با تاثیر بر عملکرد غده تیروئید ، سوخت و ساز و تولید انرژی در بدن را کنترل می کند ؛ و برای افراد مستعد به مشکلات تیروئید بسیار مفید است .

۲ – بهبود بیخوابی و خلق و خوی

اسید آمینه تریپتوفان موجود در گوشت بوقلمون با بالا بردن سطح هورمون سروتونین در مغز باعث تنظیم خواب و به دنبال آن بهبود خلق و خوی می گردد . بنابراین مصرف آن به افراد مبتلا به اضطراب ، افسردگی و بی خوابی مزمن توصیه می‌شود .

۳ – کنترل وزن بدن و دیابت با مصرف گوشت بوقلمون

به دلیل دارا بودن میزان بالای پروتئین و کربوهیدرات و شاخص گلیسمی پایین موجب سیری طولانی مدت و ثبات و تنظیم سطح انسولین خون می شود . در نتیجه به کنترل وزن کمک کرده ؛ و برای بیماران دیابتی بسیار مفید است .

۴ – پیشگیری گوشت بوقلمون از آلزایمر با بالا بردن عملکرد و فعالیت ذهن

ویتامین B12 و اسید فولیک موجود در گوشت بوقلمون موجب کاهش سطح هموسیستئین و به دنبال آن افزایش قدرت ذهن و پیشگیری از آلزایمر می گردد .

۵ – فواید گوشت بوقلمون برای زنان ، کودکان ، مردان و سالمندان

منبع غنی آهن ، پتاسیم ، فسفر و روی موجود در بوقلمون موجب افزایش تعداد گلبول های قرمز و به نوبه خود گرم نگه داشتن بدن می شود.
خوردن گوشت آن برای زنان به ویژه زنان باردار و کودکان که در معرض ابتلا به کم خونی هستند؛ بسیار مفید است .

میزان پروتئین بالای گوشت بوقلمون از طریق حفظ سطح هورمون تستوسترون ، مانع از ضعیف شدن میل جنسی و پوکی استخوان و همچنین افزایش فرایند عضله سازی در مردان می گردد .

ویتامین A ، اسید آمینه تریپتوفان و ماده معدنی سلنیوم موجود در گوشت بوقلمون ، در تقویت هر چه بیشتر سیستم دفاعی بدن سالمندان بسیار مفید هستند .

۶ – گوشت بوقلمون مناسب برای بدنسازان و عضله سازی

بسیاری از متخصصان بدنسازی گوشت بوقلمون را به ویژه به شکل برگر بوقلمون به ورزشکاران توصیه می‌کنند .
همانطور که گفته شد بوقلمون سرشار از پروتئین و حاوی مقدار اندکی کربوهیدرات و چربی است ؛ که به ساخت و حفظ عضلات بدون چربی کمک می کند .
همچنین ویتامین ها و مواد معدنی موجود در بوقلمون به استراحت عضلات ، پس از تمرین کمک کرده ؛ خطر صدمات ورزشی را کاهش می دهند .

عوارض مصرف گوشت بوقلمون ( موارد منع و احتیاط در مصرف)

۱ – مصرف گوشت های فراوری شده بوقلمون مثل ژامبون ، کالباس و غیره باعث مسمومیت در زنان باردار می شود . در دوران بارداری بهتر است گوشت بوقلمون به صورت گرم و بخارپز و به اندازه متعادل مصرف شود .

۲ –  از آنجایی که گوشت بوقلمون خواب آور است ؛ باید در مقدار مصرف آن دقت کرد .

۳ – بیشترین میزان چربی بوقلمون در پوست آن موجود است . خوردن گوشت آن با پوست برای افراد با چربی خون بالا و مبتلایان به IBS (سندروم روده تحریک پذیر) مضر است .

۴ – گوشت بوقلمون دارای مقادیری اگزالات است ؛ که زمینه ساز سنگ های اگزالاتی کلیه می باشد ؛ و باید در افراد مبتلا به این نوع سنگ با احتیاط مصرف شود .

۵ – اسید آمینه پورین موجود در بوقلمون با افزایش سطح اسید اوریک خون باعث تشدید علائم بیماری نقرض می شود . بهتر است افراد مبتلا به نقرس کمتر از گوشت بوقلمون استفاده کنند .

۶ – در افرادی که نیاز به رژیم غذایی کم سدیم دارند ؛ گوشت بوقلمون توصیه نمی شود ؛ چرا که سدیم آن ۱۰ برابر گوشت مرغ است .

طبع و مصلحات گوشت بوقلمون

طبیعت این گوشت از منظر طب اسلامی گرم و مرطوب و برای افراد با مزاج سرد سازگارتر است.

این گوشت موجب افزایش گرمای بدن و در نتیجه مانع از بیماری های ناشی از سردی و ساخته شدن بیش از حد بلغم در بدن می گردد . بنابراین یکی از بهترین انتخاب ها در فصل سرماست.

برای کاستن از رطوبت گوشت ، مشکلات احتمالی پس از مصرف و هضم و جذب بهتر آن می توان از مصلح های گیاهی گشنیز و سماق به عنوان چاشنی و طعم دهنده همراه این گوشت استفاده کرد.

سخن آخر

حال که با فواید و مضرات گوشت بوقلمون آشنا شدید ؛ در پایان لازم می دانیم به نحوه ی صحیح پخت و میزان مصرف آن نیز اشاره کنیم.

از آنجایی که افردا تمایل بیشتری به خوردن گوشت های بریان و فرآوری شده دارند ؛ بهتر است این نوع غذاها را با روش های سالم در منزل تهیه کرد .

سایت های متنوعی دستور پخت و تهیه انواع ژامبون ، سوسیس ، کالباس و برگر بوقلمون را ارائه می دهند ؛ برای سرخ کردن این گوشت نیز بهتر است از روش گریل کردن آن در فر استفاده نمایید.

در نهایت اگر می خواهید وعده های سالم تری با گوشت بوقلمون داشته باشید ؛ بخارپز و یا کبابی بهترین گزینه ها هستند.

در مورد میزان مصرف بوقلمون ، با توجه به اینکه نیاز پروتئین مصرفی روزانه هر فرد سالم بین ۶۰ تا ۱۲۰ گرم از گوشت قرمز ، سفید ، و گوشت آبزیان است .
با توجه به این مورد که گوشت بوقلمون جایگزین مناسبی برای گوشت مرغ و گوشت گوساله نیز می باشد ؛ استفاده از این پروتئین با کیفیت و کم کالری را در وعده های غذایی خود در نظر بگیرید و از خوردت آن لذت ببرید.

منبع:کالی

** هشدار

“مصرف هر آنچه در این مطلب معرفی شد و هر نوع گیاه دیگر، تنها با تجویز متخصص طب سنتی و گیاهان دارویی آزاد است و هرگز نباید به‌صورت خودسر از آنها استفاده کنید.”

“مطالب این بخش صرفا جنبه اطلاع رسانی دارد. آموزشگاه جوانه سبز هیچگونه درمان و مسئولیتی در قبال استفاده نادرست و بدون تحقیق و نظر پزشک از موارد نوشته شده را ندارد.”